Piper nigrum

Grüner Pfeffer ist im Geschmack nicht so beißend scharf wie schwarzer oder weißer Pfeffer. Mit seinem milden, frischen Aroma würzt und verfeinert er Steaks,

Pfeffersoßen, Suppen, Salate und auch Süßspeisen und Obstsalate. Grüner Pfeffer harmoniert gut mit anderen Pfeffersorten.

Zusammen mit Rosa Pfefferbeeren, schwarzem und weißem Pfeffer findet er Verwendung in bunten Pfeffermischungen.

Grüner Pfeffer wird aus unreifen, früh geernteten Früchten gewonnen. Er unterscheidet sich vom schwarzen Pfeffer dadurch, dass er entweder frisch in Salzwasser

eingelegt wird oder schnell und bei hohen Temperaturen getrocknet oder gefriergetrocknet wird. Daher behält er die ursprüngliche grüne Farbe.